Som PIC-kille skulle jag välja en DSPIC. Finns modeller med inbyggd 16bit stereo DAC, DMA mm. Finns även med I2S för att kunna koppla in extern DAC eller ADC.
I idékön ligger ett projekt med en IR-styrd volymkontroll/EQ baserad på en sådan PIC att användas till sovrumsTVn. 12bit in, 16bit ut, det räcker. Allt på ett chip...